馒头蒸好出锅后为什么会收缩而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的，不会发生缩小变黑的问题。蒸馒头为什么会缩回去?1、回缩本质：面团的膨松内部结构，在一定因素的诱导下...