蒸馒头时锅盖怎么拆卸,蒸馍的时候中间能不能掀盖子?
蒸馒头时锅盖怎么拆卸,蒸馍的时候中间能不能掀盖子?
建议用干酵母粉去制作，用老酵母粉一定要会看面团发酵的状态，只有发面的时候里面起了大泡，体积明显增大的时候，才能进行下一步去揉馒头，否则馒头不长。
不可以。所谓不蒸馒头蒸口气，即源于此。中间开盖容易使馒头夹生变形。
不能。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。建议等停火后过3~5分钟再掀锅盖，待馒头的温度降下来，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃。
从食材清单的角度来看，蒸馍的过程中打开锅盖不会对蒸馍的烹饪时间产生太大影响。然而，从制作步骤的角度来看，打开锅盖可能会使蒸汽散发出来，导致热量流失，从而影响馍的熟度。
蒸馍的时候，等到关火后，不要马上掀盖子，原因是这时候馍的温度太高，掀盖子后水分蒸发太快，馍的表面会很快变干、变硬，影响馍的口感，所以一般馍蒸好后5~10分钟掀盖子。
火候：蒸馒头时，先用大火蒸15分钟成型，后改用小火蒸，不能一直用大火或一直用小火蒸。不能马上开盖：馒头蒸熟后需放在锅内焖一段时间，让馒头自然冷却，否则馒头会变得干瘪、硬。
1、蒸完馒头不能马上掀开锅盖，这样蒸出来的馒头很容易塌陷。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感，*是等待五六分钟，再开锅，这样食物才不容易塌陷。
2、馒头蒸好后开锅的技巧 虚蒸就是指馒头蒸好以后关火，不能直接开盖，原因是蒸屉里外的温差太大，冷气流快速进入，馒头就会快速回缩。正确的做法：关火后焖3分钟后再开锅，让蒸屉里外的温差变小。
3、不要掀开锅盖，在锅里蒸馍时，发酵的面团与碱中和，产生大量的二氧化碳气体，在锅里高温时，气体把馒头膨胀得很饱满。当掀开锅盖时，馒头中的大的空洞中的热气放出，馒头就收缩了，大的气泡处就出了坑。
馒头虽然不可以立即掀锅，但是也不可以长时间的不掀锅，同样也会影响到馒头的味道和口感。
不可以。所谓不蒸馒头蒸口气，即源于此。中间开盖容易使馒头夹生变形。
，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。
