红糖馒头怎么蒸就缩掉了,为什么蒸馒头会出现死面馍?
红糖馒头怎么蒸就缩掉了,为什么蒸馒头会出现死面馍?
1、红糖馒头太有韧性说明多放了高筋面粉，少放一点就可以了。做法 做馒头一定要和好面，和面得分季节，不同的季节则用不同的水。
1、发酵是做馒头必要的一道工序，而之所以会出现死馒头，很大的原因就是馒头发酵的不够全面。
2、面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来的馒头也很有可能就会死面。
3、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
4、蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。
5、我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分。那么主要有几种原因呢，我在这里给大家分析一下。水温过高，很多朋友为了使酵母发酵速度加快，都会使用温水融化酵母去和面，这就容易导致水温控制不当。
6、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
所以如果排除了之一种不是酵母的问题的话，那么就把和好的面放在一个温度能达到三四十度左右的一个环境里。
手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！完了，再 让它醒一会（就是放在那不动）。
若是红糖和面没有发酵起来，可以重新 *** 一碗红糖水，在里面加入酵母搅拌均匀，把没有发酵的面团再次和酵母水一起揉搓均匀，然后在上面盖上保鲜膜，重新进行发酵就可以了。
红糖馒头不发，可以把糖溶于水之后再融入面团，再次进行揉制即可，需要注意的是，建议使用温水泡红糖，可以提高面团的发酵速度。
