馒头怎么蒸不会发硬呢呢,馒头蒸不软是怎么回事
馒头怎么蒸不会发硬呢呢,馒头蒸不软是怎么回事
增加酵母的用量：酵母是使馒头变松软的关键因素。如果你想让馒头更加松软，可以适当增加酵母的用量。你可以将酵母的用量提高到面粉量的2%-3%。 添加泡打粉：泡打粉是一种帮助面团膨胀和变松软的添加剂。
馒头不松软的原因有：揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉，需要采用压面法排除气泡；面粉质量差。改用质量好的面粉，例如中筋粉；面粉发酵不足，酵母溶解不充分。
蒸馒头不松软有可能是以下原因：馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。
形成原因及解面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。面粉质量差，更换好的面粉。搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分， *** 前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些2 而老面其实也是。
白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。
在揉面团的时候，要加入足够量的水，发面技巧也需要掌握，另外二次醒发也是非常重要的，然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面，必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
馒头粘牙有可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来或者是没有蒸熟。
蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。
锅内加水，把馒头整齐的摆入锅中，馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连，导致馒头破皮而影响美观。盖上锅盖，醒发15-20分钟，这就是二次醒发，如果少了这一步，蒸出来的馒头会很硬。
蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。蒸馒头的时间是从生胚入锅上汽过后开始算起的，不能从上锅的时候开始算。蒸馒头上汽过后，就能再把锅盖掀开了，更不能漏气。
面粉有这两种情况，蒸出的馒头吃起来会粘牙的。用纯碱量不足 馒头粘牙是老面馒头最容易出现的问题。因为老面馒头在揉坯前必须用纯碱或食用小苏打来中和发面的酸性。冬季气温低，再怎么做，发用老面发酵的面不是很好。
我也是正常用酵母发面的，为什么每次蒸馒头总是没弹性呢？其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。
那么蒸馒有什么小窍门呢？酵母的使用 *** 有人在做馒头时，将干酵母倒入面粉中直接揉面，这种 *** 酵母的作用没办法发挥出来，正确的 *** 应该是：先用温水将酵母搅拌均匀，再加入面粉充分揉合。
馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。
遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。松软有弹性的南瓜馒头 下面我就详细说下，在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。
馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。
有朋友问：为什么我每次蒸馒头总是没弹性？也就是正常用酵母发面的啊，还有什么窍门吗？我之一回做馒头，做出来得也是没什么弹性，很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好，特别是没有进行第二次发酵。
