馒头一般要蒸多少时间 (8层馒头怎么蒸的快点)
馒头一般要蒸多少时间 (8层馒头怎么蒸的快点)
1、馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
怎样蒸馒头？激活酵母：和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫”去活性，还可以加入适量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率）揉面技巧：和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
馒头要蒸20分钟左右，前提是水开的情况下。蒸馒头的时间一般是馒头放在锅内水开了以后20分钟左右，我们都知道越大的食物越难炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越难蒸熟，因此蒸馒头的时间与馒头的个头大小也有关系。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。
1、上面先熟。原因：加热水沸腾后，水变成水蒸气，热蒸气比重比空气中，源源不断上升到顶层，且蒸气更高温度能达到370多度，远比沸水温度高。
2、多层蒸锅上层的食物先熟。在多层蒸锅工作的时候，水蒸气和热气产生过程中馒头底部吸收了水分，导致馒头的温度比较低，所以底部的馒头熟的比较迟，而上层的馒头没有吸收水分，所以熟的快。
3、如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
1、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
2、把准备好的面剂子再次揉捏，给它揉成一个个的小馒头胚，再放到一旁，二次醒发15分钟。
3、【揉馒头胚】手工揉馒头胚要保证没有缝隙，表面不沾面粉，然后收口朝下均匀的摆放在垫有笼布的蒸屉上。【醒胚】逐笼屉在蒸锅上预热后再叠加起来，让其自然醒发30分钟左右。查看馒头胚体积增大。
4、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1-2小时。和面时加水要谨慎。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋好。和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。
5、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。
6、把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。
