全麦面怎么做馒头蓬松(全麦馒头饼怎么蒸才好吃)
全麦面怎么做馒头蓬松(全麦馒头饼怎么蒸才好吃)
1、将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。
做法： 先把90克全麦粉用150克水泡上，拌匀，放到冰箱冷藏，至少8小时后拿出待用。 泡好的全麦搅拌均匀，然后加入干酵母，糖，油。拌匀后加入面粉，混合均匀，揉成光滑面团。面团软硬适中。
进行二次发酵，做出来的馒头才松软，具体做法如下：准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。加适量温水，边加边搅拌。将面粉和成面团。
全麦面粉放入揉面盆中，加入酵母粉，用筷子拌匀。加入牛奶，先用筷子拌至絮状。再直接用手揉成团，不用揉太久，面团表面微微变得光滑就可以了。
步骤将白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子将白砂糖和酵母划开后倒入全麦粉里，再往里倒入少量食油，打入一个鸡蛋液。用筷子把所以的食材全部搅拌成絮状后，开始揉面，揉至成光滑的面团后盖上盖子醒发1小时以上。
【全麦馒头】提前准备食物：全麦面粉、小麦面粉、发酵粉、水。
盐和食用碱（或碱水）有利于面筋的形成，使馒头有劲道。如果要做很蓬松的馒头，盐就免了吧。这些东西影响发酵。如果要加，也是在发酵后，揉进面里。这些东东的使用，没有点经验可是用不好的。
之一步把中筋面粉、全麦粉、发酵粉、白糖放进洗脸盆里。添加水，一边加一边拌和，揉成面团。由于粉的吸水能力不一样，放水的情况下不必一次性全倒进去，此外水的使用量还需要依据面糊的湿干状况灵敏调节。
在做全麦馒头时，可以加入威士忌酒泡过的葡萄干和橙皮，香得不要不要的。基本做法就是将面团撑平，铺上葡萄干，然后卷起来，再切成小块。 最后就是上笼蒸馒头咯。
全麦馒头的做法步骤图：1 准备原材料。刚开始食用全麦食品，全部用全麦面粉会不适应，这次选用的全麦面粉和普通中筋面粉各占一半。
全麦馒头 【温馨小贴士】：之一：和面的时候，加上点酵母醒发，再用温水和面（里面不用放普通面粉，以免影响口感）。
