蒸馒头怎么倒笼子上,求蒸馒头技巧,怎样往蒸笼里拾馒头?
蒸馒头怎么倒笼子上,求蒸馒头技巧,怎样往蒸笼里拾馒头?
1、不知新蒸笼买了以后你是怎么处理的。一般情况下，新笼买了以后，要先洗净再架到锅上蒸半个多小时，取下趁热用凉水再洗一遍，蒸热后，趁热在笼隔上刷点菜油，再蒸一会就可以正常使用了。
做馒头时，你可以在做面条的过程中捏一小块猪油。这样一来，馒头就会变软、变白、变香。蒸馒头时，如果放太多碱，馒头会变黄。你可以在蒸锅里加入2~3汤匙醋，然后再蒸10~15分钟，使其变白。
馒头蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将馒头放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，馒头蒸熟后不要立马揭开盖子，否则馒头容易收缩，要等馒头稍微冷却后再揭盖。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。
若是蒸馒头的时候掌握好准确的火候和时间就能够让馒头味道变得更加好，大概需要蒸半个小时左右。
上面的熟的快，因为蒸笼中的水蒸汽到蒸笼的最上层要放出的热量要比在其他地方的热量大的多，水蒸气遇冷液化是要放出热量的，在蒸笼的最上层与外界的接触面积更大，所以相比而言，在这个地方，放出的热量也最多。
当然是上面的先熟。蒸的基本器具应该是甑。甑的发明在仰韶文化，北方黄河流域的仰韶文化，南方的崧泽文化里头就有了，应该说都有五千年以上的历史。
蒸锅密封不严，严重漏气。不管是哪种原因都会导致下面的馒头好，因为下面的气压会比上面的高，上面的蒸不起来。
至于蒸馒头和包子时应该把没发好的放上面还是下面，这并没有太大的关系，可以根据个人习惯和实际情况进行选择。
蒸馒头是上面先熟。在蒸馒头的时候蒸锅内的气体会上升，导致了上层的压强大，所以热气就容易进去。而且底部有水，温度最多100摄氏度。上层气体的温度肯定会超过100摄氏度，所以上层会先熟。
第五步：蒸馒头 *** 馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。
老面馒头的做法先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水。待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形。入锅点火开始蒸烙。
然后清洗干净双手，把搅拌好的粉揉成团，再用保鲜膜封好，等它发酵，需要30-40分钟。把发酵好的面团再次揉捏一会，揉成馒头的形状。
蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。静置约25分钟，馒头明显大一圈，不用两倍大。冬天有发酵箱的可以设温度35度，湿度75，没有发酵箱的可以正面坐温水。
这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
1、第六，然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的之一锅时间把握在20分钟左右，之后的都可以是15分钟。
2、肯定是需要进行翻笼的呀，而且这个时间长的话，底下的时候都熟了，上面的还没熟呢。
3、要看你冷水还是开水。冷水的话底层先熟一些，热水必然顶层先熟。这个你可以试试，我试过好多次都是冷水底层先熟，和网上说的不一样。 翻笼另外考虑的是醒发。
4、蒸包子用笼屉，一笼一笼的，倒笼就是蒸熟以后，把笼屉反过来，这样里面的包子就不用一个一个拿出来翻面，而是整个笼屉一起翻面，省事省力，包子也不容易破皮，造型好看，卖相好。
5、在第6分钟的时候，第8层的温度才达到99℃，此时蒸笼的温度不再变化。等蒸到第12分钟，协助判断包子状态的大厨说，底层的包子已经完全熟透了，需要进行倒笼，将顶层的包子拿下来蒸了。
