蒸馒头的酵头怎么使用,酵母粉怎么发面蒸馒头
蒸馒头的酵头怎么使用,酵母粉怎么发面蒸馒头
1、取适量酵母粉放碗中，再加少许白糖，多了馒头会变甜，那么放一点点白糖可以增加酵母的活性，又能让馒头更加香甜，这是小技巧，没用过的朋友可以试试。
馒头想要发酵的，好吃的话，首要条件的事一定要选好低筋面粉，选好面粉以后呢，再把面粉放入盆中进行揉，一定要多揉一揉，才可以使得面更加筋道，放入温水和酵母。
馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
酵母蒸馒头的 *** ：以500克面粉为例，要260克清水，5克酵母粉，适量的放点白糖，能缩短发酵的时间，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克白糖就够了。
将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水 「 和面全部用水量的一半左右即可 」将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
*** ：温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。
1、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。
2、把发好的面留一部分，用温水化开，再加入适当的精面粉加以揉和，然后放在面盆或碗里进行发酵，一天后即可发酵成功。利用白酒（高粱酒）发酵法。
3、之一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就 *** 好了。
4、用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。
5、可以一起使用，下面介绍做法：准备材料：中筋面粉50g、酵母1g、水50g、白砂糖150g、老面（酵头）适量 *** 步骤：这是发酵好的老面，有许多小孔。将酵母、面粉和发酵好的老面一起放进面包桶，开启和面功能。
6、用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉揉匀，而后用保鲜膜密封后静醒，这个时间也要12小时多。
之一步：将 *** 好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。第二步：变软的“老面酵头”加入干面，发酵至膨松，温暖20度左右，这个过程要5小时，这一步叫“拱引子”。
用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
老面馒头 *** *** ：酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。
用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉揉匀，而后用保鲜膜密封后静醒，这个时间也要12小时多。
在面团中加入少量的泡打粉也是可以使馒头颜色洁白，不过，就少了咬劲。
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟。盆中倒入面粉和白糖和盐，酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面。光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小，约1小时左右。
2、准备材料。取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。
3、用安琪酵母粉蒸馒头的 *** 如下：准备材料：中筋面粉500克，安琪酵母粉5克，白糖10克（促进发酵），水250毫升（具体水量可根据面粉吸水性调整）。
之一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就 *** 好了。
首先将糖放入面粉中，一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。然后把面揉成面团。把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。打开面团有蜂窝状就是发好了。案板上撒上干粉把面团揉光滑。
专门 *** 面头：500克面粉、200克水、5克酵母，混一起揉成面团饧发，等面饧发好后，直接放入冰箱里，这种做法好处是：下次使用时面头是软的，直接放入面粉中和面就可以了，不用加水浸泡。
醒好的面团非常软，所以在兑入碱水后可以放入面粉一块揉。做好形的馒头比较硬，多醒一段时间没有关系，不会走样。
