发面时间太长了怎么办 (蒸馒头发面太久会怎么样)
发面时间太长了怎么办 (蒸馒头发面太久会怎么样)
面团硬了，加水是更好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。
1、发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。
2、如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
3、发酵时间长，说明发酵不好，会使面粉发酵变性，生酸，蒸煮面食不松软，口感差。湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。
4、再和面二次发酵。 面粉发酵时间超过7个小时甚至更久，就容易让发酵面粉变得很黏不易操作，同时如果发酵面团出现塌陷、浓郁的酒精味，这个面团就不能在使用了，其中含有大量的霉菌，酵母菌也已经失活不能使用。
发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。发面面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。
过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。
酵母发面时间长了怎么办 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头，不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。
如果面发久了会出现酸味，这种情况影响口感，甚至导致发面失败，所以需要正确的按照时间来发。只要出现蜂窝状就可以做食材了。
面条，而没有酵母粉，也可以做馒头馅，不会有大问题，但面团的发酵速度会下降，馒头可能会出现发硬、发干等情况，主要取决于 *** 馒头的步骤是否完善。
味道会有些酸，可能会出现死面的现象。发面包子的做法：酵母一定要用温水化开，温度过高会将酵母烫死。酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团。
可以，酵母发面十几个小时也可以用来蒸馒头，如果变质了就不可以用了。
能吃。因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精，所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。
事实上，当面粉发酵时间过长时，我们并不建议使用蒸的方式来解决。因为此时面团中的酵母已经过度发酵，产生了过多的乙醇和酸性物质，导致面团的口感变差，甚至会出现异味。
夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。做馒头的小技巧 和面是关键的一步。面团要和得软硬适度，不宜过软，并且要发得稍老一点，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
1、酵母发面时间长，会出现一股酸味，这个时候可以加入一些碱进行中和，提高口感。另外为避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短，做出来的馒头也更香甜。
2、面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。
3、如果面团发酵时间长了变酸，就需要用手蘸食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，彻底揉搓。揉面的时候可以抓一些面团尝尝。如果尝不出酸味，说明已经揉好了。然后，继续揉几下，把面团和食用碱揉透。酵母水中加一勺白糖。
4、问题五：发面时间太长了怎么办 弄点热水，将面放在上面，酵母可以更快的繁殖。相逢就是缘分，这句宇宙间最吉祥的祝福，现在就送给你，祝你永远幸福快乐，南无阿弥陀佛。
5、加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。
6、用“鲜酵母”或“干酵母”（例如安琪酵母）发面，无论时间长短（当然要适度，时间太久了，放上好几天，就要不得了），都不用加碱。
