大锅蒸馒头怎么做两层,两层不锈钢锅蒸馒头诀窍
大锅蒸馒头怎么做两层,两层不锈钢锅蒸馒头诀窍
1、注意更好反复多次按同一方向揉面，这样揉出的馒头分层效果更佳。所以揉面的时候千万不能用太大力气，若是把面团内部的气孔全部揉没，面团就会没有弹性，蒸出的馒头表皮也不松软。
首先出现这样的现象，可能是在蒸馒头之前醒发没有醒到位，其实在蒸馒头的时候，不仅要进将面团进行发酵，而且将馒头胚子做好之后还需要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才会更加松软香甜。
一锅一般蒸20分钟左右开始熟。当在这时打开笼屉的顶层和底层比较时，底层的馒头已经可以按压回弹（按压回弹是检验馒头是否成熟的简单 *** ），而顶层的则不会。因此，他们会从更底层开始售卖，以此类推。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
第五步不锈钢蒸锅中加入适当的冷水，先开走红将水烧开，然后再把醒面好的馒头坯子放进不锈钢蒸锅蒸屉里，盖上锅盖开走红蒸20min。
边揉面边加干面粉，面粉每次也不要加太多，每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作，成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟，然后再接着揉。这样反复揉三次左右，蒸出的馒头质地更细腻，层次更分明。
步骤揉好的面团分成6个剂子，用手掌的力量揉把剂子揉成光滑的，坚挺的圆锥形生坯，比普通馒头坯子高的形状，盖好保鲜膜发酵。步骤馒头生坯在室温环境里发酵至1倍大小。
之一步，发酵头。有老酵头的，掰开揉碎泡在碗里，等到充分起沫胀起来就可以和面了。泡酵头的水，夏天用常温凉水，冬天用30C的温水，注意保温，发酵的快些。和面时先给稀释再和进去。第二步，和面。
蒸馒头怎么能起层？想要蒸出来的馒头能起层，面粉要用对，面一定要发好，饧好，揉好，面饧发好后加干面粉揉面，一定要揉好揉均匀了，这样蒸出来的馒头蓬松暄软还起层。
起层馒头的做法 原料：面粉500克加250克(左右）、牛奶5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。面粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克盐，8克酵母，2克苏打，5克色拉油。搅拌成面团。
1、【蒸馒头的 *** 】：之一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。
2、解决 *** 是揉好馒头后不要马上蒸，要在锅里放10-15分钟，还可以把水加热到40℃左右（不烫手），将蒸屉放上，捂10-15分钟。蒸的时候一定不能放开水，要凉水蒸馒头。
3、其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够更大程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。
4、馒头出现这样的情况，主要是没经过二次醒发，没有揉匀，馒头生坯里有气泡，和蒸馒头的水温有关，馒头没有焖就直接出锅了。要保证蒸锅的透气性好，发面的时间不要过长。馒头生坯醒发得不好。
5、蒸馒头用的是蒸汽，最上面的蒸汽才是最多的，也是温度更高的，这样下面一格的蒸汽自然会没有上面的温度高，而且放两层有点多的话蒸汽存在的空间都不够。如果没有蒸熟可以继续蒸，也可以把上面的一层拿出来再蒸。
6、水汽过大：在蒸馒头时，最下面一层的馒头会接触到更多的水汽，这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。
1、可以。不过下层层高矮，可以做成薄一点的面鱼，元宝等形状，上层做馒头。
2、不带孔的蒸箱两层也都能蒸馒头。只不过蒸的时间可能要略微长一些。因为他上层的水蒸气可能要少一点。但是她正相类的温度是一定的。
3、一般复合合金结构中，都是两层18/8不锈钢夹着其他种类金属，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟。
4、蒸烤一体机蒸馒头可以蒸二层。蒸烤一体机能同时蒸二层食物，蒸到一定时间后，要开烤箱把上下的馒头对调一下，这样做的馒头才上火、下火受热均匀。
5、无论采用哪种加热方式来蒸馒头，其蒸制时间都是一致，即上来大气后，二十分钟起锅。
