肉丸子配料及 *** *** (木薯小肉丸子的家常做法)
肉丸子配料及 *** *** (木薯小肉丸子的家常做法)
1、步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。
首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。 葱姜泡入58克清水中半个小时。 葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。 肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。
步骤：猪肉选择七分瘦3分肥的比较好吃，把肉剁成肉泥状。洋葱切碎。切好的洋葱放入肉茸中，同时放入盐，胡椒粉，鸡粉搅拌均匀。木薯淀粉加一比一的水量泡湿，看用勺舀起看不见水，但不是干粉的状态。
准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、木薯生粉。准备苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。肉片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。
食材：一斤猪瘦肉末，适量盐，适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，3克小苏打，220毫升冰水，200克木薯粉，适量虾皮，适量葱花，适量盐，适量胡椒粉。猪肉选择猪前腿肉，口感更好。猪肉叫老板处理一下，搅成肉末。
瘦肉丸用木薯粉更有弹性。淀粉有很多种，常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等，做猪肉丸的时候可以用木薯粉，这样做出来的丸子会更加的Q弹，有劲道。
淀粉有很多种，常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等，做猪肉丸的时候可以用木薯粉，这样做出来的丸子会更加的Q弹，有劲道。做猪肉丸的时候，要选择肥瘦相间的猪肉，这样子做出来的猪肉才会肥而不腻，口感更好。
做肉丸子可以加木薯粉，但是木薯粉中有致敏物质，一部分过敏体质的人不能食用。如是加工外卖必须要注明有木薯粉成分或或致敏物质木薯字样。
做肉丸的时候加冰作用主要就是保证肉丸的这种快速成团。然后不至于在正常烹饪的手和肉团散花影响口感。
木薯生粉可以用来做雪花丸子。雪花丸子用料：糯米500克，猪肉800克，木薯淀粉150克，香葱头适量，盐两勺。雪花丸子是湖南特色菜，一般就是做酒或者过年的时候吃，取阖家团圆生活无忧之意。
瘦肉丸的淀粉用玉米淀粉或马铃薯淀粉都可以。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
1、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
2、肉丸子做法一 材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
3、（ 10 ）锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味；（ 11 ）大火转中火熬制；（ 12 ）待汤汁收的差不多水淀粉勾芡；（ 13 ）出锅摆盘即可食用，肉丸子很入味很嫩滑。
4、之一步：炸肉丸子 买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。
