蒸馒头花卷怎么不蓬松,每次做出的花卷都不蓬松,这到底是错在哪个步骤?
蒸馒头花卷怎么不蓬松,每次做出的花卷都不蓬松,这到底是错在哪个步骤?
先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里 再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。
1、卷成毛巾卷的形状之后，我们分成几个花样红枣花卷的小剂子。随后我们将花样红枣花卷醒面二十分钟，如果是醒面二十分钟之后我们需要将花样红枣花卷开水上锅。
2、为什么我做的花卷不蓬松 原因1：可能是原材料选择不合适 蒸馒头和花卷我一般选高筋面粉，高筋面粉是指蛋白含量平均值为15%左右的面粉，它本身有活性而且光滑，不容易成团。
3、第二点：发酵好的面团揉排气，然后揉成光滑的面团，面团要揉光一些，这样做出来的花卷更松软、没有大气孔，卖相和口感都更佳。
4、发好的面团没有进行揉搓排气。 *** 好的花卷胚没有进行二次醒发。蒸的时间不够，没有充分蒸熟，就关火下锅。蒸的过程中漏气，导致蒸锅失压。
5、 *** 花卷需要发面 其实中国人在做一些面食的时候，发面是非常重要的一个步骤，不管是包包子还是包饺子，在擀面皮之前都需要进行发面，当然做花卷的时候也是一定要发面的。
6、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用 面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。
1、你可以尝试以下几种 *** ： 增加发酵时间：馒头发酵的时间越长，馒头就会越蓬松柔软。通常，室温较高的夏天，发酵时间会相对较短一些，而室温较低的冬天，则可以适当增加发酵时间。
2、可以尝试以下 *** ： 选用高质量的面粉：使用高质量的面粉是蒸出松软馒头的关键。高质量的面粉做出来的馒头口感更好，更松软。 酵母粉的使用：在和面时加入适量的酵母粉，可以帮助馒头更加松软。
3、要让馒头蒸出来松软，你可以尝试以下几种 *** ： 选用高质量的面粉：高质量的面粉做出来的馒头口感更佳，因为面粉中的蛋白质和面筋等成分能形成更有弹性的面团。
4、选用优质面粉：选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，更有弹性，可以使馒头更蓬松。 酵母发酵：在面粉中加入适量酵母，充分搅拌，使其混合均匀。根据温度和湿度，等待一段时间让面团发酵。
1、花卷没蒸起来什么原因 酵母粉的数量不够，导致不膨胀 通常揉面团的时候，面粉和酵母粉的比例是100：1，酵母粉数量不够的情况下，菌群繁殖力不足，也就产生不了足够的气体，无法支持面团膨胀。
2、可您却发酵了整整一天，而面粉发酵过度与面粉不能完全发酵，它们出现的结果是相同的，那就是面团在蒸制过程中不会膨起，蒸出的花卷就如同死面团做的一样。
3、蒸制时间不足。花卷没有蒸熟或者蒸制时间太短，中心部位没有完全蒸熟，导致花卷表面看似膨胀，但是内部仍然松软。 蒸制温度不够或者太高。
4、发面的时间过长，把面发过头了！正常情况下发酵面团膨胀到2倍大，里面充满气孔也就两个小时左右。夏天的时间可能更短，冬天会适当的延长。
5、有密集的蜂窝状孔，暄软，容积增大）。二次饧发全过程也不容忽视。制做完成的面坯要静放充分饧发再冷水上锅，锅开后应转中火蒸。锅里摆的水过多，火开的过大也容易造成花卷不膨松喧软乃至死面。
6、所以，一般蒸出的花卷是否松软，发酵起关键性的作用。
1、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。
2、这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。
3、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。
4、秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。
5、发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。
