蒸馒头怎么看型状好不好做馒头面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么
蒸馒头怎么看型状好不好做馒头面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么看型状好不好做馒头面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。
2、面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。
3、两个原因：发酵过度。夏天温度高注意不要过度发酵。2。面和的太软了。注意水不要放太多。
4、如果你家蒸的馒头，面发得很好，但做出来的成品却有一两个死面的。究其原因，主要是由于以下三大细节了。喜欢自己蒸馒头的朋友仔细往下看吧。首先我们在做馒头的时候，一定要准备一个发酵好的面团。
5、馒头蒸好关火之后，不要立即出锅。锅内外的温差会导致馒头皮缩瘪，导致死皮。一定要盖着盖子焖3-5分钟之后再出锅，这样就不会出现塌锅和死皮的现象了面团发酵过度还有一种原因是因为面团发过了，导致的死面。
6、蒸完馒头后，有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平的原因可能有以下几种：馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。
馒头出现这种状况的原因是在蒸之前发酵时没有发酵好，也可能是第二次发酵的时候沾水导致的。完整的蒸馒头过程如下：配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。
冷水上过面回缩馒头虽然已经做好，也已经醒好，但是开始蒸馒头的时候，由于水温过低，火候半天起不来，馒头快熟时出现回缩的现象。
因为发面不到位，揉面也没揉光滑，所以蒸出来的馒头表面凹凸不平。做馒头应该进行两次醒发，之一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑。
表面有一层膜这是面粉中的蛋白质变性和淀粉糊化的形成的。表面这一层膜起到馒头定型的作用。
牛奶中添加酵母菌，用筷子拌和，放置10min；倒进小麦面粉和糖，用筷子搅拌混合，让小麦面粉与水混合后，开始用手和面结团；放到实际操作面台子上，把面糊用对摺的方面揉起，约20分钟左右见到面糊搓成亮面不粘手就可以。
之一步更先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。
奶黄馒头：将奶黄酱填在馒头里面，色泽真的很好看，口感也非常不错。蘑菇馒头：把切好的蘑菇炒软后，放在面中和匀，蒸出来的馒头形状像小蘑菇。玉米馒头：在面中加入一些玉米粒，蒸出来的馒头味道清香可口。
馒头花样做法如下：南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
其次，水的用量也很重要。加水过多会导致面团松软不结实，馒头容易变形和回缩。要用量适当，注意和面时逐渐加水调整面团的硬度，使其稍微有点紧实，不要太松软。最后，是关于蒸馒头的技巧。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
