蒸馒头有几个坑怎么处理自己在家做馒头蒸出来总是有坑,应该怎么办才好呢
蒸馒头有几个坑怎么处理自己在家做馒头蒸出来总是有坑,应该怎么办才好呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头有几个坑怎么处理自己在家做馒头蒸出来总是有坑,应该怎么办才好呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、中筋面粉介于低筋和高筋之间，筋度和黏度比较均衡。很适合做馒头。揉搓排气不到位，出锅的馒头会塌陷。揉面至少10分钟，揉胚光滑不粗糙。馒头胚自然醒发一定的时间。冬季40分左右，夏季不得超过20分钟。
2、如果是面粉质量太差，下次蒸馒头时，要选择质量好点的面粉。和面的时候，一定要揉好，采用压面法排出里面的气泡。
3、搓好的馒头不能立即下锅蒸，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。期间找东西盖好馒头防止表皮发硬。一般室温下静置15～20分钟就可以了。蒸锅烧水，蒸屉上用刷子刷上一层油，或将笼布打湿放在上面。
4、蒸馒头的时候一定要把馒头生坯揉好，要把面团中的气泡全都揉出去，这样才能保证蒸出来的馒头表面光滑不会塌陷。蒸馒头的时间也要掌握好，如果馒头个头大，时间就要长一些，如果馒头个头小，时间就会短一些。
5、将醒发好的面团取出，放在案板上反复揉搓，建议揉10分钟以上。揉面的面团分成大小均等的面剂。再依次将每个小面剂揉圆。
假如面团发酵不够或过度，都很容易导致里面机构不光滑、易坍塌的现象，假如发酵过度，还很容易产生不愉快的事的怪味。
如果面团发酵不足或过头，都容易造成内部组织粗糙、易塌陷的情况，如果发酵过头，还容易产生不愉快的酸味。
之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。
和蒸馒头的水温有关，热水上锅蒸就容易出现这种情况。别人蒸的馒头不会出现塌陷，你蒸的馒头就出现了塌陷的情况。多半是因为你是热水上锅蒸的馒头，要选择冷水上锅蒸。
同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。
1、笼盖选择高尖顶或者高圆顶的；锅沿搭上毛巾，当看到毛巾上有白气冒出时，将火调成小火；开盖后再停火等。
2、根据查询生活百科网得知，面糊没有揉匀，馒头蒸好凸凹不平是和面没有揉光洁，在揉结团时，要搓成表层光滑。
3、成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。
4、塌陷，一般建议蒸熟后焖5-10分钟左右后再掀锅盖。更好就是馒头上笼蒸的时候可以在蒸笼里面刷上一层油，或者铺上一场纱布，这样可以使蒸出来的馒头变光滑，并且外观比较好。但要注意纱布必须是挤干水分的湿纱布。
5、锅内产生蒸汽足时上屉，大火蒸制。选用竹藤编织不易产生冷凝水的锅盖。
6、解决 *** 就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。馒头的生胚没有揉均，导致面团里后加入的干面没有揉匀，致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的。
面团没揉匀做馒头只要的材料就是面粉，而面粉需要制成面团，然后发酵，在 *** 面团的时候，揉面是很重要的一个环节，要是没有将面团揉好，那么很容易导致面团变成死面，从而导致做出来的馒头表面不光滑。
发生这种情况，主要是考虑到下列6点很有可能缘故，热烈欢迎经验丰富的小伙伴们填补！面团发酵不够或发酵过度。
蒸的馒头表面有小坑由以下原因造成：面没发酵好；馒头做好后没醒发，就装锅蒸了，应该醒发15分钟左右再装锅；蒸馒头用的锅底水烧开了后，馒头装锅蒸，馒头在锅中没有醒发时间，就受热定型了。
导致馒头上出现小坑的原因是冷凝水滴落到馒头上。用蒸笼蒸馒头时，底层的水因为一直被加热，会吸热变成水蒸气往上蒸发，此时笼盖的温度低，当蒸发的水蒸气到达笼盖时，遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上，导致馒头上出现小坑。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
