发面要怎么过夜(蒸馒头怎么发面过夜了)
发面要怎么过夜(蒸馒头怎么发面过夜了)
1、隔夜发面一定要是老面肥发面才行，酵母发面必须密封放冰箱。发面过夜需要用纱布盖上，在无风环境下保存，防止被风干。夏季温度高也不用担心，夜间温度只要在25℃－35℃之间就没什么问题，一般夜间温度不会超过40℃。
1、酵母发面不可以放一晚上。因为酵母发面时间相比用老面发面快很多，一夜的发酵会使面发过头，轻微的酸味可以加碱中和，如果面发得太过了，那是不能做馒头包子的。
2、我们知道，酵母发酵可以过夜的，是因为我们可以控制酵母的数量和发酵的温度，只要精确控制好这两个因素，就可以达到随时发酵的效果。
3、酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的话，还可以选择用小麦自发面粉来发面。
安琪酵母发面过夜不行，时间太长了，蒸馒头的话一般一两个小时就可以了。温度高的话就会快一些，时间太长会发软。\x0d\x0a如何用安琪发面：\x0d\x0a按说明用量，冬天可稍多些。
没事，最多是面发过头了。面发过了就更好别蒸馒头，烙饼还成。酵母发面一般一小时左右，与温度有关，与酵母多少有关。厨师用酵母发面，常放于冰箱一夜，发的时间长，蒸出的馒头劲道好吃。祝你成功。
不可以。发一夜的话会导致发酵时间过久，面团会发酸。如果发酵的面团放在冰箱中冷藏的话是可以放一夜的。如果面团发酵后发酸，轻微酸味可以加碱中和，如果发过了就不能用于 *** 包子和馒头。
可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。
发面可以发一晚上第二天再做。可以晚上发面第二天蒸的，只需要控制好温度即可，放入冰箱去发面。隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。
晚上发面早上蒸的技巧：酵头发面：每次做完馒头或烙饼可以留一小块面做下次发面的酵头冻在冰箱里，使用之前用水化开直接和面室温下自然发酵即可。
在天气比较热的情况下，如果晚上发面想要保存到第二天早上的话，可以采用冰箱冷藏的方式保存。在天气比较冷的情况下，如果晚上发面想要保存到第二天早上的话，可以拿一块干净的布将面团盖上的方式保存。
1、发面可以发一晚上第二天再做。可以晚上发面第二天蒸的，只需要控制好温度即可，放入冰箱去发面。隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。
2、不建议发酵时间太长面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
3、晚上先把面发好，第二天再蒸也是可以的，将它放在冰箱冷藏，蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道也是棒棒的，一定也不影响口感，千万别将它放在室内常温下储存，第二天面团会严重变质，不能再做馒头了。
4、可以，发好面后要注意面团的保存，夏天气温过高，将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。
5、不可以，发酵好的面团如果放时间过长，酵母就会不起作用了，当然，如果是想过夜再蒸，更好的做法是头天晚上发到八成，放到冰箱冷藏，第二天先小火蒸几分钟（再发一下），再开大火蒸，就OK了。
