为啥我蒸出来的馒头是硬的谁知道怎么弄(蒸好的馒头怎么弄不硬呢)
为啥我蒸出来的馒头是硬的谁知道怎么弄(蒸好的馒头怎么弄不硬呢)
1、蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。
1、放入适量发酵粉，和面要软些。可以发酵几个小时但要再加适量碱面。重点，做好的馒头一定要放置30分钟以上再上锅蒸，火候一定要中小，不能大火蒸。锅水开了再蒸15分钟。火到后边可以大些。
2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
3、蒸煮时间要控制好：蒸煮时间过长会使馒头变硬，蒸煮时间过短则会导致馒头不熟。一般来说，蒸煮时间应该在15-20分钟左右。馒头要趁热食用：刚蒸出来的馒头是最松软的，如果放凉了再吃，馒头就会变得干燥硬实。
4、所以在发面之后拿出这个面团，因为有水分的原因发面很多气泡孔，而且可以很轻易的拿出来，这样就是发面比较理想的状态。
1、想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅。
2、掌握好发酵时酵母的量和发酵温度，蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。
3、酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
4、(糖有助于发酵，奶粉可以使馒头更白。）面团揉成团，用保鲜膜盖上，放在温暖的地方发酵30分钟，发酵成原来的两倍就可以了。把发酵好的面团放在砧板上，手里沾上干面粉，放入面团揉搓，但不要把面团揉得太硬。
5、将所有的材料，除猪油以外全部混合。混合到这种状态，加入猪油。让油脂完全吸收扩展到面团中。再进行进一步揉搓，摔打。加入猪油的馒头不仅颜色好看，凉了之后馒头也依然柔软。
那么蒸馒有什么小窍门呢？酵母的使用 *** 有人在做馒头时，将干酵母倒入面粉中直接揉面，这种 *** 酵母的作用没办法发挥出来，正确的 *** 应该是：先用温水将酵母搅拌均匀，再加入面粉充分揉合。
简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。
想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅。
换个方向再搓长，只要不让它使劲折回来就行。你用力把面往回折，使劲往下按，会把刚刚形成的面筋折断，这样的面没有面筋自然也就没有弹性，而且使面表面有裂痕，一点都不光滑，这样的馒头不但好吃还难看死了。
另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。想要馒头蒸出来蓬松要注意以下几点：首先是面粉的选择 其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。
蒸出来的馒头不松软，如果之一次发酵没问题，一般都是第二次发酵没发好，又或者是没有进行第二次发酵直接蒸了所以馒头会硬的。
