方形馒头怎么蒸不塌陷蒸馒头时,怎样做才可以让馒头蓬松香软不塌陷呢
方形馒头怎么蒸不塌陷蒸馒头时,怎样做才可以让馒头蓬松香软不塌陷呢
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1、分钟后开火，馒头是凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸12分钟左右。蒸馒头的时候，一定要凉水上锅，水温由低到高的过程也是让馒头自然醒发的一个过程，这样可以使蒸出来的馒头更加蓬松、暄软。
2、所以避免这种情况出现，更好的做法就是：和好面团时醒面一次，出馒头生胚后醒面一次，然后在蒸馒头的过程中又会经历一次醒面。
3、放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。
馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的 *** 步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。
之一步更先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。
上锅蒸馒头，要冷水入锅、大火蒸。等锅里上汽后蒸20分钟时间到后，先把笼盖揭起一点透下气再盖上，5分钟后再出锅。
1、就是因为省略了焖几分钟的过程。如果结过太早，馒头就会回缩，同时也会塌陷。所以蒸馒头的时候一定要细心，不要着急，馒头蒸了15分钟以后，关火，不要着急揭锅盖，焖三分钟以后再去揭锅盖。这时候馒头就不会出现塌陷了。
2、 *** 松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。
3、其主要原因是蒸制期间的气压不稳定，气流的忽大忽小，尤其是长时间的缓气蒸制，不但会促使馒头下塌，还极易使馒头萎缩抽死、馒头表皮发黑发青等，甚至达到馒头被蒸的半生半熟的状态。
4、因为发好的面没有揉匀，面团里的气泡太多了，导致蒸馒头时会出现回缩现象。在 *** 馒头生坯之前，一定要认真揉好馒头，要把馒头表面揉成光滑的样子。这样的馒头才不会出现回缩，蒸出来后会又大又喧。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
