蚕豆能和虾一起吃吗(蚕豆炒虾仁)
蚕豆能和虾一起吃吗(蚕豆炒虾仁)
1、蚕豆能和虾一起吃。蚕豆炒虾仁是四川省的传统名菜，属于川菜系。色美味鲜，清嫩适口。蚕豆具有健脾、利湿作用，用于中气不足之倦 怠、食少、便溏及水肿尿少，还有抗癌作用。它的叶、壳、花、茎也都有药用价值。
新鲜蚕豆可以不需要焯水，不过在食用新鲜蚕豆的时候，一定要烹饪熟透后再食用，生蚕豆中含有巢菜碱苷，食用了这种物质会对身体健康造成危害，因此*不要生吃新鲜的嫩蚕豆，尽量要煮熟后再食用。
新鲜蚕豆炒之前不需要焯水，因为新鲜的蚕豆比较嫩，味道有甜味，直接炒着吃口感会更好。如果是比较老的蚕豆，需要在开水中焯水1分钟，这样能使蚕豆更容易炒熟。
如果是比较新鲜的蚕豆，可以不用焯水，新鲜的蚕豆比较嫩，有淡淡的甜味，直接炒着吃口感会更好。如果是比较老的蚕豆，需要在开水中焯水1分钟左右，这样能使蚕豆更容易炒熟，还能去除一些苦涩味。
需要。保存蚕豆不能直接放进冰箱，要先焯水处理一下，放凉后装袋放进冷冻室保存，这样就可以长时间保存蚕豆了。要注意的是，焯水时间不要太长，最多两分钟即可，不然时间长了，会影响口感。
新鲜蚕豆需要焯水2分钟左右。在对蚕豆进行焯水时，一定要将蚕豆热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，并且能减少蚕豆在焯水过程中营养成分的流失，并且还能让蚕豆的口感更加脆嫩。
豇豆清炒蚕豆红烧肉焖蚕豆炸蚕豆辣椒炒卤蚕豆清炒蚕豆豇豆清炒蚕豆。豇豆比较下饭，所以和蚕豆炒在一起特别好吃。做法非常简单，就是把豇豆切成丁然后和蚕豆一起炒，炒的时候加一点红椒进去就可以了。
做法3 蚕豆炒虾仁 色美味鲜，清嫩适口。材料 主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克***实耗约50克***，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，溼淀粉20克，汤25克。
葱油蚕豆.蚕豆季，数这道菜大名鼎鼎，一人能吃一盘，嫩软可口，滋味独特。材料：新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。做法：新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。
蚕豆*搭配食物：蒜泥蚕豆、炒蚕豆、蚕豆沙拉、蚕豆炖鸡、蚕豆炒土豆片等。蒜泥蚕豆 蒜泥蚕豆是由蚕豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。豆质糯绵，蒜香浓郁，如将水发蚕豆改用鲜蚕豆，则豆质更加鲜嫩可口。
蚕豆米炒蛋。用料：蚕豆米300g、鸡蛋3个、辣椒3个。做法：（1）准备好播好的豆米，*分开两瓣，这样更容易入味。（2）鸡蛋打散。辣椒切丁备用。（3）把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液里。加入盐调拌，腌制十分钟。
蚕豆炒韭菜 原料：蚕豆150克，韭菜150克，生姜、糖、盐、料酒、葱、蒜、香油。做法：蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
蚕豆剥取老皮和嫩皮，洗净待用。冬笋洗净，切成小片，冬菜洗净切末。炒锅放油烧热，放入姜末炝锅，速下冬菜煸炒，再下入蚕豆，冬笋，煸炒片刻，下入调料，鸡汤。加水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。
原料：雪里蕻，鲜蚕豆，猪肉，泡椒段，干辣，椒段，香油，盐。做法：雪里蕻洗净切碎；鲜蚕豆洗净，焯水后，沥干；猪肉洗净，剁成肉末。
材料：蚕豆，椒盐，辣味粉，油。做法：做这个椒盐蚕豆，需要把蚕豆放入冰箱冷冻一会儿，冻上几个小时后再取出来，用刀在蚕豆的顶端划上一道口子。锅内倒油，将蚕豆冷油下锅，大火炸制。
【步骤】冻蚕豆自然解冻（不解冻也关系，看心情），这里是关键的第一步：锅烧热水，水开后放入冻蚕豆，煮至水再次沸腾后，捞出蚕豆，沥干水分。
清炒蚕豆 原料：鲜蚕豆500克。调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。
1、可以做蚕豆炒蛋，具体做法和用料：蚕豆200g、鸡蛋2个、小葱3根、姜3片。蚕豆炒蛋的具体做法：蚕豆解冻洗净备用，葱和生姜切末，备用；将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀。
2、鲜蚕豆洗净，大米和小米淘洗干净清水浸泡15分钟。锅中水烧开加入大米和小米。大火煮开，加盖关小火。差不多米已经熟烂，再放入蚕豆一起煮至。加少许盐搅拌。15分钟左右蚕豆已熟粥稠米烂关火。
3、锅中冷水倒入蚕豆。加入盐。蚕豆软了倒入虾仁，虾仁煮至变色。倒入豆腐，水烧开关火。加入鸡精。加入香油调味，即可起锅装盘制作完成。材料：冷冻蚕豆300g、葱5g、生姜2片、食用盐5g、鸡精3g、花生油5ml。
4、冷冻白皮蚕豆可以炒着吃，煮着吃，炖汤等等。清炒蚕豆步骤：蚕豆清洗干净、韭菜切段、鸡蛋搅拌均匀。蚕豆倒入煮粥的锅内。稍微倒点油，干煸一下。倒入韭菜段。加适量清水。水开倒入鸡蛋液。
5、【步骤】冻蚕豆自然解冻（不解冻也关系，看心情【清炒冻蚕豆】掌握关键三步，冻蚕豆也一样好吃 ），这里是关键的第一步：锅烧热水，水开后放入冻蚕豆，煮至水再次沸腾后，捞出蚕豆，沥干水分。
6、需要提前准备好的材料包括：蚕豆 300克、食盐 5克、花椒 2克、香叶 2克、八角 2个、茴香 2克。冰冻蚕豆化冻后清洗去外皮，用冷水泡泡。放在小锅里加清水开火。加多一些的盐。
