带鱼怎么选(带鱼怎么选)
带鱼怎么选(带鱼怎么选)
1、看体形。如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。看鳃。挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。看眼睛。
1、准备新鲜的带鱼段一斤左右，用清水洗净，去除内脏，放入盆中备用。在带鱼段表面打上一字刀，方便带鱼入味，打好以后放入盆中。大葱一段切成马蹄片，生姜切成姜片，一起放入装带鱼的盆中。
2、看体形如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。2看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
3、看体形。如果鱼体饱满匀称，体形完整，坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。看眼睛。
4、看带鱼的眼睛，眼球是黑色，眼白还带着点透明的，这种是最新鲜的。接着看带鱼的身体表面是否完整，鱼皮有没有蹭掉。看带鱼的鱼鳞，新鲜带鱼的鱼鳞会微微的发闪发亮。
5、看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜。挑选完带鱼，就该处理带鱼了，处理带鱼也很有讲究：内脏和肚子里的黑膜一定要去掉，否则会很腥；用清水冲洗干净，沥干后，用料酒、葱姜腌制。
看体形。如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。看鳃。挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。看眼睛。
看鳃：挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。看眼睛：带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物为更佳；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
买带鱼挑选好坏的 *** 如下：体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。
1、看鱼体 好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整、厚实、坚硬不弯。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。看鱼鳃 看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。
2、看鱼鳃 看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。看鱼眼 鱼眼的眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。
3、鱼鳞是否光滑：先观察带鱼的表皮，选择鱼鳞比较光滑的。表皮是否自然：表皮颜色要自然，不能过于发银发白。观察鱼眼和鱼鳃：选择鱼眼饱满，鱼鳃鲜红有血液，鱼肚子完整的带鱼。
4、新鲜的带鱼有血腥味 新鲜处理的带鱼闻着会有一股淡淡的血腥味，而存放时间较长的带鱼则会有很重的腥臭味，所以我们就可以通过闻味道的方式来辨别带鱼是否新鲜。
5、观察带鱼的牙齿是否整齐，牙齿整齐说明带鱼的品质好，口感好。闻一闻带鱼味道是否正常，优质带鱼会有很自然的鱼腥味。观察带鱼尾部是否齐全，齐全的比较新鲜，残缺说明被搬运次数太多，不够新鲜。
