黄螺冷水煮还是开水煮(黄螺的做法)
黄螺冷水煮还是开水煮(黄螺的做法)
冷水煮。但是煮开了之后要注意时间，煮太久就不嫩了。海螺的做法很多，可以蒸、可以煮、还可以炒着吃，蒸海螺味道鲜美，缺点是蒸海螺容易使海螺肉变硬，严重影响鲜嫩度、口感不好。
1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。
2、螺丝椒 1个 爆炒泡椒黄螺头的做法 两个冰冻黄螺肉解冻，用刷子洗干净，我这个黄螺头是冰冻的，很大，1磅只有5个，切成片还是挺多的。
3、汤锅内装大半锅水，放2片姜，用旺火烧开。将洗净的大黄螺放入滚开的水里，焯1分钟，至螺的头壳分开，捞出，沥干水，敲碎螺壳，取出螺肉，去内脏，切成非常薄的片。
4、 *** *** ：扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，改刀成5公分左右的段备用。素黄螺打开包装袋，也浸泡一会儿备用。黄甜椒、红甜椒分别改刀成小块备用。毛豆剥成毛豆米洗净备用。
5、清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。葱、姜、蒜切末。
6、爆炒黄螺肉的做法 葱切段，姜切丝，蒜切片，黄螺肉洗干净握干水。将姜丝，蒜片放油爆一会，然后放黄螺肉进去一起爆炒，浇料酒炝锅炒。放红油豆瓣酱翻炒出红油，最后放葱段炒断生即可装盘。
把生抽，老醋，白糖拌匀，然后取一锅加热油后倒入拌好的调味料的碗里。把姜丝，辣椒段，香菜放入焯好的黄螺肉上，淋入调味汁，拌好即可装盘了。【白灼黄螺的做法】主料：黄螺 160克。辅料 ：料酒 1勺、生姜 2片。
白灼螺片的做法步骤10倒入足量的清水煮开后，加放少许的料酒和盐。白灼螺片的做法步骤111将步骤7切好的螺肉片倒入沸水中加热3秒。
白拌黄螺的做法 先将黄螺的肉取出， *** 有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将 肉慢慢转出。
半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4－5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。捞出海螺用小叉剔出肉，去除中段的黄绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘。
白酒 适量 生抽 适量 步骤 很明显有2种颜色花螺，白色壳的肉比较好吃。买回来洗净用淡盐水浸泡一小时。放入姜片葱烧热水。倒入适量白酒去醒。倒入花螺煮。大火煮开再煮3分钟。最后配上姜汁酱油食用。
白灼辣螺的做法 把辣螺洗干净放一边 煮锅水烧开，放入姜，料酒 水烧开后，把洗干净的辣螺倒进去，然后盖起来煮五分钟 把姜滤掉倒入盆中。点料，根据个人口味。把生抽或其他美味的酱油倒进小碗里，蒜剁碎放入。
