鸡肉炖牛肉丸子的做法窍门怎么做牛肉丸子汤
鸡肉炖牛肉丸子的做法窍门怎么做牛肉丸子汤
今天阿莫来给大家分享一些关于鸡肉炖牛肉丸子的做法窍门怎么做牛肉丸子汤 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、原料：牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
2、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
3、做法牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
1、制作肉丸子的主要食材是猪肉绞肉。此外，还需要葱姜末、盐、味精、胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉等辅料。可以将这些材料提前准备好，以便于后续操作。
2、制作肉丸的工序是最为讲究的，如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。
3、做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
4、肉丸子做法一材料：准备一斤肉末、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
要加入适当比例的面粉、淀粉与鸡蛋，面粉和鸡蛋可以使丸子更加黏糊，易成团不散，加入淀粉可以使丸子更酥，口感更滑嫩，表面也更光滑，这个很重要。
加入适量的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀，加淀粉是肉丸子不会散的另一个关键，因为淀粉有很强的粘性，可以把肉泥紧紧的团在一起。
那么肉丸子怎么做才会又滑又嫩呢？制作肉丸的工序是最为讲究的，如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。
肉丸子需要多次捶打肉馅才会有弹性，不会散。肉丸子的质量与选择的肉质量有很大关系。选择肥瘦相间的猪肉或者牛肉等肉类，其中的脂肪可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。
技巧二，将肉馅跟调料搅拌均匀后，要用手反复的摔打肉馅，这样肉馅会比较结实，做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。
1、切块，冷水下货，放料酒、葱姜煮，一边煮一边捞出血沫，然后捞出控干水分备用。准备葱姜蒜、小米辣、以及秘制炖肉包。锅中倒入适量油，放糖，待糖融化成焦糖色，放入牛肉翻炒上糖色。
2、（1）干蘑菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用；粗粉丝或粉条泡软备用。（2）整鸡切成乒乓球大小的块，放入烧开的水里焯约半分钟后捞出沥水。（3）锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。
3、做法：1．牛肉切成丁，过水洗净用十三香调料腌制。乌鸡劏好（请专业户帮忙吧，或直接买超市里的光鸡），洗净，红枣、桂圆都用水洗去浮尘。姜洗净切片。
1、一点都不柴的鸡肉丸的做法香菇胡萝卜切碎，可以先切薄片然后切成丝再切碎末。请点击输入图片描述鸡胸肉一块剁碎，有绞肉机的可以直接用绞肉机，鸡胸肉快剁好之前加两勺料酒进去一起剁。
2、不过鸡胸肉有一个缺点就是肉比较柴，做不好就会影响口感，下面就来分享一下鸡胸丸子的做法。
3、鸡肉丸子不干不柴弹牙入味的秘诀是用葱姜花椒水拌馅，500克鸡肉共用了70克花椒水，分三次搅拌，顺着一个方向搅拌使其上劲，上一次的水全部吃进之后再倒下一次的，直至最后全部用完。
4、用鸡胸肉做鸡肉丸子，一定要搭配少许的肥肉，一是增香，使丸子更加鲜美，二是可以使丸子更加软嫩，细嫩不柴。肥肉不需要太多，与鸡胸肉比例大概在0.2-0.3左右即可。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
